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                     客家湯圓     (搓圓仔)

  咚隆咚隆鏹！咚隆咚隆鏹！隆咚隆咚鏹咚鏹咚鏹！傳統【客家圓仔湯】上場啦！每逢冬至時節前後節慶來臨，挨家挨戶總會來一碗熱騰騰的─〝圓仔湯〞吃一碗還不夠滿足，擱一碗來；勺子不停不停舀等肚子填飽飽，扇子拿著扛起籐椅，到門前相召厝邊隔壁來做伙抬槓！(聊八卦)

製作方法

 (一)材料高湯：

                        生湯圓        2  斤

                        香蔥酥油  60  g

                         沙拉油     20  cc    

                         乾蝦仁     40   g 泡水切絲備用

                         乾香菇     40   g 泡水切絲備用

                         豬瘦肉   150   g 切絲+1T醬油抓醃備用

                         香菜末     30   g  

                         芹菜末     40   g 

                         茼蒿           1  斤 川燙備用

(二)調味料：

                            鹽      2 t

                     胡椒粉     2 t

                        醬油      1 t

                       味霖       1 t

(三)料理程序：

                      步驟1.首先乾鍋加入少許沙拉油，依序加入處理過的蝦仁、香菇絲、肉絲、香蔥酥及所有調味料拌炒至香氣溢出，加入高湯煮開，等湯圓川燙OK一起加入茼蒿、香菜末、 芹菜末即完成 料理。

                      步驟2.另備一鍋煮沸水把生湯圓煮至湯圓浮出水面膨脹變軟，即可撈出混合到高湯裡─步驟1中。

                      步驟3.最後緊要關頭─品嚐味道(因圓仔淡而無味所以高湯可加重鹽巴的分量，才會可口美味好吃的秘訣！

(四)料理結果：

                       此道菜著種色、香還有湯頭鹹度夠，才是道道地地的客家湯圓呀！

幸運天使試吃達人-0953018986